白色或淡黄色无定形粉末。一种从植物中提取的结构复杂的糖苷。有辛焦味。味微甜后苦。有吸湿性。溶于水和热乙醇,不溶于苯、氯仿和乙醚。水溶液振摇后泡沫甚多。水中溶解度可因加入少量碱而降低。有刺激性，用于血液氧容量和氧含量测定。以火焰原子吸收光度测定牛乳中金属用洗涤剂，保存：RT