性状：白色或类白色粉末，是一种非特异性、枯草杆菌蛋白酶相关的丝氨酸蛋白酶，具有很高的比活性，EDTA等鳌合剂或SDS等去垢剂不能使蛋白酶K失活，反而增强和稳定酶活性，并在较广的PH范围内（PH4-12.5）均有活性。在组织或细胞核酸分离时，使核酸酶（RNA和DNA）以及反应中其他酶失活。