在40-50°时，PH值为9-12 ，浅黄色粉末或灰白光滑颗粒。是由造育的地衣芽孢杆菌发酵或经细菌原生质体诱变方法造育的2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而得的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶。主要成分为枯草杆菌蛋白酶，是一种内切酶，催化部位为丝氨酸，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。
保存：2～8℃