熔点： 115°C，链脲佐菌素是一种氨基葡萄糖-亚硝基脲(glucosamine-nitrosourea)，是一种DNA烷基化试剂，能通过GLUT2葡萄糖转运蛋白（GLUT2 glucose transport protein）独自进入细胞。对胰腺胰岛内胰岛素诱发的β-细胞具毒性。链脲佐菌素对GLUT2 阳性神经内分泌肿瘤细胞有毒性作用。一种含N-亚硝基的化合物，在胰腺胰岛充当一氧化氮的供体；诱导产生糖尿病动物模式的胰岛素分泌细胞的死亡。高效DNA甲基化试剂，能诱发染色体断裂。