熔点：94-97℃ ，类似白糖的斜方晶体（稳定型）或单斜晶体（亚稳型）。 易溶于水，溶于乙醇及吡啶类溶剂。有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中。