由木糖红β-1，4-糖苷键连接而成，分子量约30000（200个糖单位），白色无定形粉末，溶于稀碱溶液，随样品不同，旋光度[α]D-71·2°到-109·5°。存在于陆上、海中的植物的茎中及谷皮中。先用稀碱从上述材料中抽提，然后加酸至PH值4·2使其沉淀，重复此过程，可制得较纯的木聚糖， 木聚糖（xylan）为多聚五碳糖，是半纤维素的一种，广泛存在于植物细胞壁中，是自然界含量仅次于纤维素的碳水化合物。木聚糖的结构单 。