性状：白色结晶粉末。有甜味，味觉值0.06%。200℃升华，264～269℃分解。并随加热速度而不同。易溶于热水，溶于水，微溶于乙醇，不溶乙醚；由水-乙醇液重结晶者为斜方晶体系,由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。10%水溶液的PH值5.5-7.0，约于295-300℃熔化并分解，化学性能稳定，遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25 oC)。微溶于乙醇，无旋光性 　　 用途：生化研究。有机微量分析测定氮和氨基氮的标准样品，肝功能试验中测定谷一丙转氨酶活力 　　 保存：RT PH（5%水溶液）：5.5～7.0 　　 干燥失重：≤0.20% 　　 重金属：≤0.001% 　　 灼烧残渣：≤0.10% 　　 氯化物：≤0.02% 　　 硫酸盐：≤0.02% 　　 铵盐：≤0.02% 　　 砷盐：≤0.0001% 　　 铁盐：≤0.002%